Risotto Radicchio e Taleggio

INGREDIENTI Riso Carnaroli Cascina Guastalla Olio extravergine d'oliva Scalogno Radicchio rosso Taleggio Vino bianco Brodo vegetale Pepe nero PROCEDIMENTO Pulite il radicchio lavatelo asciugatelo e tagliatelo grossolanamente su un tagliere e tenetelo da parte in un piatto. Preparate il Taleggio in un altro piatto togliendo la crosta e tagliandolo a pezzettini. Scaldate il brodo. In una pentola media versate l'olio e e inserite lo scalogno tritato molto fine, accendete il fuoco e dopo due minuti buttate il riso. Dopo aver tostato il riso per un minuto bagnate con il vino bianco fino a completa evaporazione. Aggiungete tre mestoli di brodo, puntante il timer e aggiungete il radicchio tenendone

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