Risotto Radicchio e Taleggio

January 26, 2015

INGREDIENTI

 

Riso Carnaroli Cascina Guastalla

Olio extravergine d'oliva 

Scalogno

Radicchio rosso

Taleggio

Vino bianco

Brodo vegetale

Pepe nero

 

PROCEDIMENTO

 

Pulite il radicchio lavatelo asciugatelo e tagliatelo grossolanamente su un tagliere e tenetelo da parte in un piatto. Preparate il Taleggio in un altro piatto togliendo la crosta e tagliandolo a pezzettini.

Scaldate il brodo.

In una pentola media versate l'olio e e inserite lo scalogno tritato molto fine, accendete il fuoco e dopo due minuti buttate il riso.

Dopo aver tostato il riso per un minuto bagnate con il vino bianco fino a completa evaporazione. Aggiungete tre mestoli di brodo, puntante il timer e aggiungete il radicchio tenendone un po' da parte per la decorazione. Continuate ad aggiungere il brodo secondo necessità senza fare troppo asciugare il riso.

Quando mancano 5 minuti aggiungente il taleggio mescolando bene per farlo sciogliere completamente.

Al suono del timer spegnere la fiamma coprire con un coperchio e far risposare per un minuto.

 

Disporre il risotto a specchio nel piatto da portata e decorare a piacere con il radicchio e un po' di pepe nero.

 

Buon appettito!

Olio extravergine d'oliva 

Scalogno

Radicchio rosso

Taleggio

Vino bianco

Brodo vegetale

Pepe nero

 

PROCEDIMENTO

 

Pulite il radicchio lavatelo asciugatelo e tagliatelo grossolanamente su un tagliere e tenetelo da parte in un piatto. Preparate il Taleggio in un altro piatto togliendo la crosta e tagliandolo a pezzettini.

Scaldate il brodo.

In una pentola media versate l'olio e e inserite lo scalogno tritato molto fine, accendete il fuoco e dopo due minuti buttate il riso.

Dopo aver tostato il riso per un minuto bagnate con il vino bianco fino a completa evaporazione. Aggiungete tre mestoli di brodo, puntante il timer e aggiungete il radicchio tenendone un po' da parte per la decorazione. Continuate ad aggiungere il brodo secondo necessità senza fare troppo asciugare il riso.

Quando mancano 5 minuti aggiungente il taleggio mescolando bene per farlo sciogliere completamente.

Al suono del timer spegnere la fiamma coprire con un coperchio e far risposare per un minuto.

 

Disporre il risotto a specchio nel piatto da portata e decorare a piacere con il radicchio e un po' di pepe nero.

 

Buon appettito!

 

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